Seitan bourguignon

• 2 cs huile d’olive
• 500 g seitan
• 4 échalotes
• 2 carottes (épluchées et coupées en morceaux)
• 3 gousses ail
• 2 cs purée de tomates
• 750 ml pinot noir
• 250 ml bouillon de légumes
• 1 poignée persil frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cc thym séché
• 15 petit oignons (pelés)
• 3 cc farine
• 3 cc margarine
• sel & poivre

Préparation

Réchauffez l’huile d’olive dans un grand récipient à feu moyen. Ajoutez le seitan et laissez cuire pour dorer les morceaux. Baissez le feu et ajoutez les échalotes, les carottes et l’ail, et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez maintenant la purée de tomates et laisser mijoter encore 2 minutes.

Noyez le tout de vin et de bouillon de légumes jusqu’à ce que le seitan soit entièrement couvert. Ajoutez le persil, la feuille de laurier, le thym et les petits oignons, et laissez bouillir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Versez le seitan, les carottes et les oignons dans un bol et gardez celui-ci au chaud.

Mixez la farine et la margarine. Ajoutez ce mélange à la sauce et laisser prendre le tout jusqu’à épaississement de la sauce. Otez la feuille de laurier et épicez selon vos goûts.

Versez la sauce sur le seitan et garnissez de persil.

Bon appétit !

Source: EVA vzw