52 ecotips voor de planeet Op en top vegetarisch woensdag 28 maart 2012 Hallo, mijn naam is Christèle…Ik werk bijna vijf jaar bij WWF, en in het Fundraising team ben ik verantwoordelijk voor het vinden van nieuwe sympathisanten!
Wat me binnen mijn team min of meer een buitenbeentje maakt is het feit dat ik de laatste 17 jaar geen vlees gegeten heb. Yep, ik ben vegetariër ;-)
De beslissing om vegetariër te worden nam ik als jonge studente na het maken van een fotoreportage in een slachthuis. Voor mij is vegetarisme een vorm van ‘ niet akkoord gaan ‘. Niet akkoord gaan met het dierenleed dat gepaard gaat met vleesconsumptie, niet akkoord gaan met de manier waarop vlees en vis op ons bord terecht komen. Van de enorme impact van de vleesconsumptie en de hele milieuproblematiek daaromtrent werd ik me pas veel later bewust. En na het lezen van een fantastisch boek van de Nederlandse fotograaf Dos Winkel besliste ik een 6-tal jaar geleden om ook vis volledig van mijn menu te schrappen.
Vegetariër zijn vraagt een dosis zelfdiscipline. Aangezien ik vrijwel geen dierlijke producten eet en dus ook geen dierlijke eiwitten eet moet ik wel zorgen dat ik compenseer met plantaardige eiwitten. Dit betekent niet dat ik alle dagen tempeh, tofu of seitan eet, wel dat noten en peulvruchten, hummus en pindakaas bijna dagelijks deel uitmaken van mijn dieet ;-) Een tip voor beginnende vegetariërs: volg een basiscursus vegetarische kooklessen en je kan al gauw aan de slag met tal van nieuwe onbekende ingrediënten. En breng eens een bezoekje aan de plaatselijke bio-winkel en je zal zien, een heel nieuwe wereld ligt klaar om door jou ontdekt te worden…
Jaren geleden was het niet makkelijk om op restaurant te gaan en een vegetarisch gerechtje op de menukaart te vinden, maar vandaag valt dit bijzonder goed mee hoor. Met de jaren ben ik ook wat mondiger geworden en durf ik ook gewoon te vragen om me iets vegetarisch klaar te maken…en als ik in het buitenland ben probeer ik altijd wel een cool veggierestaurantje uit en ook in ons land hebben we tal van toffe vegetarische restaurants waar je je hart kan ophalen. Absolute topper is restaurant Avalon aan het Gravensteen in Gent, zeer verfijnde gerechten zonder dierlijke produkten, gebaseerd op de macrobiotische keuken. Heerlijk gewoon…
En wat betreft de flauwe moppen die vegetariërs geregeld moeten aanhoren, ach, die neem ik er met veel plezier bij. ;-) Meer info | 
